عصير الطماطم يخفض مستويات السكر

تشير الدراسة المنشورة من قبل معهد الصحة في أندونيسيا إلى أن عصير الطماطم يخفض مستويات السكر في الدم.

واعتبرت الدراسة أن عصير الطماطم من أكثر المشروبات الصحية لأنه يخفض مستويات السكر في الدم ويعيد عملية الهضم ويقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.

متى ظهرت الطماطم في العالم العربي؟

ظهرت الطماطم في العالم العربي بعد اكتشافها في العالم الجديد. الطماطم كانت تُزرع في أمريكا الجنوبية قبل اكتشافها من قِبَل كريستوفر كولومبوس، بدأت تنتشر في أنحاء مختلفة من العالم تدريجياً بعد القرن السادس عشر.

في العالم العربي، تُشير المصادر إلى أن الطماطم بدأت تصل إلى المنطقة في القرن السابع عشر أو الثامن عشر. ومع مرور الوقت، أصبحت جزءًا مهمًا من المطبخ العربي بفضل استخدامها في العديد من الأطباق مثل الصلصات والشوربات.

متى ظهر عصير الطماطم؟

يعتقد أن عصير الطماطم تم صنعه عام 1917 على يد لويس بيرين، وهو صاحب فندق في ولاية إنديانا بالولايات المتحدة الأمريكية. نفد عصير البرتقال من الفندق وكان لويس بحاجة إلى شيء ليحل محله. ابتكر وصفة عصير تتضمن لب الطماطم والسكر وصلصة خاصة. في الوقت نفسه، تم إعداد أول كوكتيل مع عصير الطماطم في شيكاغو. في الولايات المتحدة، بدأ الإنتاج الضخم وبيع هذا المشروب في منتصف عشرينيات القرن العشرين.

قام مفوض الشعب لصناعة الأغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أناستاس ميكويان برحلة لمدة شهرين إلى أمريكا في عام 1937، وبعد ذلك بدأ إنتاج عصير الطماطم في الاتحاد لأول مرة: في ميدان مانيجنايا في موسكو، يمكن للمواطنين تذوق المشروب الجديد مجانا. في البداية، لم يعجب الناس العصير، ولكن بعد حملة إعلانية واسعة النطاق، اكتسب عصير الطماطم شعبية وتم بيعه في جميع المتاجر والبوفيهات والمقاصف.

عصير الطماطم يخفض مستويات السكر

عصير الطماطم يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم بفضل مجموعة من العوامل:

1. مؤشر جلايسيمي منخفض: عصير الطماطم يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنه لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم مقارنةً بالأطعمة الأخرى ذات المؤشر الجلايسيمي العالي.
2. الألياف: الطماطم تحتوي على ألياف غذائية، وإن كانت الكمية في العصير أقل من الطماطم الكاملة، فإن الألياف تساعد في تحسين التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق تباطؤ امتصاص السكريات.
3. الفيتامينات والمعادن: عصير الطماطم يحتوي على فيتامين C والليكوبين والعديد من المعادن مثل البوتاسيوم. هذه العناصر يمكن أن تلعب دورًا في تحسين الصحة العامة وتنظيم مستويات السكر في الدم.
4. مضادات الأكسدة: الطماطم غنية بالليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي قد يساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الأوعية الدموية، مما قد يكون له تأثير إيجابي على التحكم في مستويات السكر في الدم.

مع ذلك، يجب استهلاك عصير الطماطم باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن، لأن بعض الأنواع التجارية قد تحتوي على سكريات مضافة. من الأفضل دائمًا تناول عصير الطماطم الطازج أو المصنوع في المنزل لضمان عدم وجود إضافات غير مرغوب فيها.

طريقة تحضير عصير الطماطم في البيت

لتحضير عصير الطماطم بطريقة صحية منزلية، يمكنك اتباع هذه الخطوات لضمان الحصول على عصير طازج ومغذي:

1. اختيار الطماطم الناضجة والجيدة:
   • اختر الطماطم الناضجة والحمراء، حيث تحتوي على نسبة أعلى من الليكوبين والفيتامينات.
2. غسل الطماطم جيدًا:
   • اغسل الطماطم تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والملوثات.
3. إزالة القشرة (اختياري):
   • يمكنك تقشير الطماطم إذا كنت تفضل ذلك، ولكن القشرة تحتوي على الألياف المفيدة.
4. إزالة البذور (اختياري):
   • إذا كنت تفضل عصيرًا ناعمًا، يمكنك إزالة البذور عن طريق تصفية الطماطم بعد الخلط.
5. تقطيع الطماطم:
   • قطع الطماطم إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الخلط.
6. خلط الطماطم:
   • استخدم الخلاط الكهربائي لخلط الطماطم حتى تحصل على قوام ناعم. يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء إذا لزم الأمر لتسهيل عملية الخلط.
7. إضافة نكهات صحية:
   • لتحسين الطعم، يمكنك إضافة مكونات صحية مثل:
     • عصير الليمون: يضيف نكهة حمضية منعشة ويزيد من محتوى فيتامين C.
     • الريحان الطازج: يضفي نكهة عطرية.
     • الكرفس أو الجزر: لإضافة طعم مميز وفوائد غذائية إضافية.
     • رشة من الملح والفلفل الأسود: حسب الذوق، دون الإفراط لتقليل تناول الصوديوم.
8. تصفيته (اختياري):
   • إذا كنت تفضل عصيرًا سلسًا، يمكنك تصفيته عبر مصفاة لإزالة الألياف والبذور.
9. تبريده وتقديمه:
   • يمكنك تبريد العصير في الثلاجة قبل تقديمه، خاصة في الأيام الحارة.

العسل الحر مع عصير الطماطم

الطماطم والعسل الحر يمكن أن يشكلوا مزيجاً مميزاً من الناحية الغذائية والطبية، ولكن هناك بعض النصائح الطبيبة التي يجب مراعاتها:

فوائد الجمع بين الطماطم والعسل الحر:

1. فوائد الطماطم:
   • تحتوي الطماطم على الليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في حماية الخلايا من الضرر.
   • غنية بفيتامين C والبوتاسيوم والألياف، مما يساهم في تحسين صحة القلب وتعزيز الجهاز المناعي.
2. فوائد العسل الحر:
   • العسل الحر يحتوي على مضادات أكسدة ومواد مضادة للبكتيريا.
   • يعزز الشفاء من الالتهابات ويمكن أن يكون له تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي.

طرق استخدام الطماطم والعسل:

1. عصير الطماطم مع العسل:
   • قم بتحضير عصير الطماطم الطازج واتركه يبرد.
   • أضف ملعقة صغيرة من العسل الحر إلى العصير واخلط جيداً. يمكنك تناول هذا العصير كوجبة خفيفة صحية.
2. صلصة الطماطم بالعسل:
   • يمكنك إعداد صلصة الطماطم وإضافة العسل كبديل للسكريات المضافة، مما يضيف حلاوة طبيعية.
3. قناع الوجه:
   • يمكنك استخدام مزيج من عصير الطماطم والعسل كقناع للوجه، حيث يمكن أن يساعد في ترطيب البشرة وتهدئتها. اتركيه على وجهك لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الفاتر.

نصائح عند استخدام الطماطم والعسل:

• توازن الكميات: تأكد من عدم الإفراط في استخدام العسل لتجنب زيادة السعرات الحرارية والسكر.
• التحقق من الحساسية: تأكد من عدم وجود حساسية لديك تجاه العسل أو الطماطم قبل استخدامهما بكميات كبيرة.

أشخاص لا يجب أن يتناولوا عصير الطماطم

عصير الطماطم هو مشروب مغذٍ، لكنه قد لا يكون مناسباً لبعض الأشخاص بناءً على حالات صحية أو ظروف معينة. إليك بعض الفئات التي يجب أن تكون حذرة عند تناول عصير الطماطم أو تجنبه:

1. الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطماطم

بعض الأفراد قد يكون لديهم حساسية للطماطم، مما قد يسبب لهم أعراضاً مثل الطفح الجلدي، الحكة، أو مشاكل في الجهاز الهضمي. يجب على هؤلاء الأشخاص تجنب عصير الطماطم.

2. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي

• القرحة المعدية: الطماطم تحتوي على أحماض قد تؤدي إلى تفاقم أعراض القرحة المعدية.
• ارتجاع المريء: الأحماض في الطماطم قد تزيد من حرقة المعدة أو تهيج المريء.

3. الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى

• الطماطم تحتوي على نسبة من الأوكسالات، التي قد تسهم في تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص، خصوصاً إذا كانوا يعانون من مشاكل في الأوكسالات.

4. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى

• بسبب محتوى الطماطم من البوتاسيوم، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى مراقبة تناولهم للبوتاسيوم. قد ينصحهم الطبيب بتقييد تناولهم للأطعمة والمشروبات الغنية بالبوتاسيوم.

5. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم

• بعض أنواع عصير الطماطم التجاري قد تحتوي على كميات مضافة من الصوديوم. يجب على الأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل تناول الصوديوم توخي الحذر.

6. الأشخاص الذين يعانون من حالات التهابية

• الطماطم تحتوي على مواد قد تثير الالتهابات في بعض الحالات الصحية، مثل التهاب المفاصل. قد ينصح الأطباء بعض الأشخاص بتجنب الطماطم إذا كانت تؤدي إلى تفاقم الأعراض.